Tre generazioni di Amore per questa Terra

Un’immagine che mi accompagna dall’infanzia è quella dei campi ricchi e rigogliosi di buoni frutti, memoria della Puglia genuina e semplice. Ricordo le corse, in un’atmosfera intima e allegra, tra i campi dal colore biondo, tra i filari dell’orto colmi di preziosi tesori. I miei nonni erano contadini ed erano stati sposati per tutta la vita alla loro terra, polverosa e affascinante, dove uomini e donne hanno lavorato con energia ed entusiasmo in un paesaggio antico e incomparabile, teatro straordinario naturale e felice. Con amore e dedizione mi hanno affidato il compito di rivalutare la mia terra, le mie radici.

Three generations of love for this land

The image I keep in my mind since my childhood is the one related to fields luxuriant and rich of crops, memory of my Puglia, simple yet genuine. I remember the raids, in a happy and intimate atmosphere, through the golden fields of grain, and through the orchard rows full of precious treasures. My grandparents were farmers and for all their life they stayed “ married” to their land, dusty and fascinating, where men and women have worked, with all their energy and enthusiasm, in a landscape old but incomparable, extraordinary theatre of happiness and naturalness. With love and devotion, they passed on me the duty of revalue my land, my roots.

Spirito Contadino

Spirito Contadino nasce dal recupero di antiche tradizioni Pugliesi della famiglia De Palma Damiana che diventano ogni giorno un rito, un’arte che rivaluta gesti semplici, che sanno trasmettere la forza e la passione contadina senza confini, senza tempo. Una passione per la natura e per i suoi frutti capace di illuminare lo sguardo e l’animo di chi l’osserva, capace di raccontare storie di emozioni e sensazioni, di uomini che adoperano le mani quotidianamente con caparbietà e ostinazione tra le asperità delle zolle della terra.

Peasant Spirit

Peasant Spirit, thanks to the De Palma family, comes from the making up of ancient traditions of Puglia which become a daily rite, a craft that re-values simple gestures transmitting the strength and the borderless and timeless rural passion. A passion for the nature and its fruits, capable of lightening the look and the soul of who is observing it and able to tell stories of emotions and sensations about people who daily use their hands with obstinacy and stubbornness among the harsh clods.

Coltivazione naturale

Crediamo fortemente che il futuro della buona tavola sia il recupero delle tradizioni contadine Pugliesi di una volta. Per questo ci impegniamo a seguire i campi dalla semina alla raccolta, dalla mondatura alla preparazione di ottimi prodotti sani e di qualità. Il seme da noi selezionato é prodotto nei nostri campi, viene utilizzato per una nuova semina, per garantire e mantenere alti livelli di qualità. Rispettiamo pazientemente i ritmi e la stagionalità che la natura ci impone, senza forzature, arricchiamo la nostra terra con concime organico e sfruttiamo al meglio il suo ciclo vitale per avere una coltivazione naturale.

Natural Coltivation

We strongly believe that the future of good eating habits is in the recovery of the old rural traditions of Puglia. For this reason we are committed to look after our fields, from the seeding to the harvest, from the winnowing to the preparation of healthy and quality products. The seeds selected by us are from our fields; they are used for new seeding to guarantee and keep high levels of quality. We carefully respect the rhythms and the seasonal nature without forcing it and we enrich our soil with organic manure, utilizing its life cycle for a natural cultivation in the best way.

La nostra pastella

Spirito Contadino lascia che i frutti maturino alla luce del sole e prepara ancora a mano le verdure in pastella, ricavata dal grano coltivato nei suoi campi, per restare lontana da una visione consumistica e "fast food" dell'alimentazione e dare spazio alla qualità eccellente, anche in prodotti pensati per chi di tempo ne ha poco.

Our batter

Peasant Spirit allows the sun to ripen the fruits and it prepares the still handmade battered vegetables (the batter is obtained from wheat cultivated in its fields), so to stay away from the consumer society and “fast food” vision of the alimentation, and it gives room to the excellent quality, also in products intended for whoever doesn’t have enough time available.

Le nostre verdure in crosta di farina di grano Our battered vegetables

La surgelazione IQF

Il prodotto viene surgelato secondo il metodo IQF (Individually Quick Frozen), che consente di consumare la giusta quantità di verdure per volta e di mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali. Un importante servizio a valore aggiunto che permette di conciliare le esigenze di una cucina moderna con la forte richiesta di qualità.

The IQF freezing method

The product is frozen using the IQF (Individually Quick Frozen), method which allows to consume the right amount of vegetables every time and to keep unaltered the organoleptic and nutritional properties. An important added value that gives us the ability to reconcile the needs of a modern cuisine with the strong request of quality.

Le nostre verdure surgelate Our frozen vegetables

I Tempi di Raccolta

Harvest Time

Grano
Fiori di zucca
Peperone friggitello
Cime di rapa
Rosette fogliari di papavero
Borragine
Cicoriella selvatica
Carciofini
Melanzana mignon
Funghi cardoncelli
Zucchina
Peperone
Asparagina
Pomodorino
Patata
Salvia
Cavolfiore

giugno
giugno - agosto
agosto - settembre
dicembre - febbraio
marzo - aprile
novembre - febbraio
marzo - aprile / ottobre - novembre
marzo - maggio / ottobre - novembre
agosto - settembre
marzo - aprile / ottobre - novembre
giugno - settembre
luglio - agosto
marzo - maggio
luglio - agosto
maggio - giugno
maggio - giugno / settembre - ottobre
novembre - gennaio

june
june - august
august - september
december - february
march - april
november - february
march - april / october - november
march - may / october - november
august - september
march - april / october - november
june - september
july - august
march - may
july - august
may - june
may - june / september - october
november - january